重ねるという美意識？

とある居酒屋で日本酒を頼んだら三段重ねで出てきました。

グラスから溢れさせてお得感を演出するという手法はわりと一般的でよく見る光景だと思っていましたが、更に升まで溢れさせる手法は初めて見ました。

でもこれって升や皿からじゃ飲みにくいですよね。いちいちグラスに移すのも面倒くさいし。最初から大きいグラスに出してくれればいいのにって思います。

それともこうしたお得感を出すことで、洗う食器の点数が増えるコストをペイできるくらいに客単価を上げることができるのでしょうか？